Legumbres, cómo prepararlas?

Existe una variedad enorme de legumbres: lentejas, lentejas turcas, porotos pallares, porotos aduki, porotos negros, blancos o colorados, arvejas, soja y garbanzos entre otros. Entre sus tantos beneficios aportan hierro (más información en la nota anterior), proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.

Para poder aprovechar sus nutrientes debemos considerar ciertos pasos:

 -Remojo: Durante 6 a 8 horas.

- Lavado: Simplemente enjuagarlas un poco.

- Cocción: Después del remojo la cocción no requiere de mucho tiempo. (20 a 40 minutos dependiendo del tamaño de la legumbre).

Y el gran dato, es que una vez cocidas podemos congelarlas para usarlas cuando queramos sin tener que planificar tanto tiempo antes.

Les dejo algunas preparaciones dónde pueden incluir legumbres:

• Hummus de garbanzos y remolacha.
• Ensalada de porotos aduki, tomate, palta y zanahoria rallada.
• Hamburguesas de garbanzos con zapallo.

Recordá consultar siempre con un profesional matriculado.

Lic. Nutrición Scheverin Florencia (MP: 4085)- @nutricion.sf